Curry d'aubergines et patates douces

Un bon curry adapté d'une recette de Petit Curry aux Editions Marabout. Un délice tout en légèreté servi dans mes tout nouveaux plats à gratin individuels tout beaux !!

Pour 4 personnes
1 aubergine
1 patate douce
1 boîte de tomates concassées de 400g
1 oignon
1 gousse d'ail
2cc d'huile d'olive
1cc de coriandre moulue
2cc de cumin moulu
1cc de garam massala
1cc de curcuma

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y frire l'oignon, les épices et l'ail pressé pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez les légumes, les tomates et mouillez avec 25cl d'eau.

Laissez mijoter une bonne demi-heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Comments

[moniquemilhoux]

Très bon avec nouilles chinoise ( plat végétarien) j'ai adoré.....

[zenobie]

Les petits plats c'est beau. Mais c'est petit. Et ça, c'est dommage quand c'est bon...

[debo76]

fan d'aubergines + fan de patates douces...cette recette est pour moi! merci!

[Fabienne]

C'est sublime, j'adore ce genre de plat un peu épicé ...

[loukoum°°°]

je suis une fan d'aubergine, je note ta recette... en plus c'est pas compliqué!