Un bon curry adapté d'une recette de Petit Curry aux Editions Marabout. Un délice tout en légèreté servi dans mes tout nouveaux plats à gratin individuels tout beaux !!

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Pour 4 personnescurry3
1 aubergine
1 patate douce
1 boîte de tomates concassées de 400g
1 oignon
1 gousse d'ail
2cc d'huile d'olive
1cc de coriandre moulue
2cc de cumin moulu
1cc de garam massala
1cc de curcuma

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y frire l'oignon, les épices et l'ail pressé pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez les légumes, les tomates et mouillez avec 25cl d'eau.

Laissez mijoter une bonne demi-heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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