21 janvier 2007
Chips de pomme
C'est Béa de la Tartine Gourmande qui m'a fait envie et la recette vient de chez Estelle du blog le Hamburger et le croissant.
Simplissime, ne vous en privez pas. Par contre après une journée à l'air libre, mes chips étaient devenues toutes molles... Faudrait-il les enfermer dans une boîte en fer comme les petits biscuits ?
Pour un petit bol de chips
2 pommes (j'avais un granny et une royal gala)
Préchauffez votre four à 110°C. Il est important que la température du four ne soit pas trop élevée, puisqu'on veut dessécher les fruits, pas les cuire.
Lavez et séchez les pommes. Écorez-les à l'aide d'un vide-pommes ou, à défaut, retirez les extrémités à l'aide d'un couteau. Découpez les pommes en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Plus les tranches sont fines, plus vite elles sortiront du four. J'ai utilisé mon mixer avec le truc spécial rondelle (mais j'ai un Magimix avec l'ouverture géante pour gros légumes).
Recouvrez plusieurs plaques de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et déposez-y les tranches de pommes.
Enfournez 1h30, sortez la plaque du four et retournez chaque tranche. Laissez cuire 1h à 1h30.
Éteignez le four et laissez-y refroidir les chips.
Maintenant, j'ai bien envie de tester avec des carottes pour l'apéro.
11 juillet 2006
Pâté végétal à la carotte d'Absolutely Green de Mamapasta
Je publie cette recette dans "Expérimentations expérimentales" mais elle pourrait tout aussi bien figurer dans "Gourmandises apéritives" ou dans "Mmmmh c'est trop bon" - si j'avais créé cette catégorie.
Cette recette me faisait de l'oeil depuis un moment sur le blog Absolutely Green et je me suis lancée pour mon plus grand plaisir et celui de l'Epoux que j'essaie (et parviens ?) de convertir progressivement à une cuisine plus light, moins grasse et moins "carnée". Sans espoir de remplacer son sacrosaint et bienaimé pâté Hénaf (il est pas breton pour rien !), il a trouvé ce pâté "très très bon" et d'après lui c'est à cause grâce à la Marmite parce que - je cite - "si ça contient de la Marmite, ça peut pas être mauvais !", à vous de juger :
Pour la recette de Mamapasta c'est là, pour ma version c'est ici :
Pour 2 bocaux moyens
400g de carottes
2 échalotes
2 gousses d'ail
jus d'1/2 citron
2 CS d'huile d'olive
10 cl d'eau
2 CS de vinaigre de cidre
1 CS bombée (30g) de crème de riz
1 bonne poignée d'herbes aromatiques (= menthe, basilic, sauge de ma jardinière)
1 grosse cc de Marmite
1 CS de thym séché
4 biscottes
Epluchez et râpez les carottes, hachez les oignons, pressez l'ail, émiettez le thym et faites cuire le tout à feu très doux avec l'huile d'olive jusqu'à ce que cela soit tendre.
Hachez les herbes. Mettez-le dans le robot avec l'eau, le vinaigre de cidre, la Marmite, les biscottes, la crème de riz, le jus de citron. Ajoutez les carottes et mixez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Remplir des bocaux, fermez-les puis placez-les dans un récipient recouverts d'eau froide. faites bouillir le tout 30 minutes, en faisant attention à ce que les bocaux ne s'entrechoquent pas. Laisser refroidir dans l'eau.
Laissez reposer deux jours au réfrigérateur avant de consommer pour que les saveurs se mêlent. Ensuite conservez au frais.
À déguster tartiné sur du pain de mie grillé par exemple.
Et bientôt la pâte à tartiner absolument verte de Mamapasta.
16 mai 2006
Röstis indiens Fraîch'Attitude
Dans le cadre de la semaine Fraîch'Attitude qui commence demain et qui vise à nous faire manger plus de légumes et de fruits, je me suis préparé un petit plat ce midi pour participer au concours Recette Fraîch dont le thème est "Légumes et Fruits ensemble".
Dans mon frigo, carottes et bananes commencent à faire la tête, je me souviens d'une recette de carottes indiennes à la banane très savoureuse et je me rapelle également que les röstis suisses c'est très sympa. Mélangeons un peu les deux et testons :
Röstis indiens carottes-banane
Pour 1 personne
Temps de préparation 10 minutes
1 oeuf
3 carottes
3 graines de cardamome
1cc de curry en poudre
1 petite banane bien mûre
quelques feuilles de coriandre
des graines de pavot (facultatif)
Röstis indiens carottes-banane
Râpez les carottes. Mélangez-les avec l'oeuf. Coupez la banane en petits morceaux et incorporez-la aux carottes. Ajoutez les épices (écrasez les graines de cardamome pour récupérer les petits grains). Formez des galettes avec les mains (environ 1CS par rösti).
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites-y cuire les röstis sur les deux faces pendant environ 5 minutes. Les carottes restent un peu croquantes. Vous pouvez, si vous le désirez, les précuire pendant quelques minutes au micro-onde ou à la vapeur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler les röstis dans des graines de pavot avant de les faire cuire.
Servez avec du riz basmati et décorez avec des feuilles de coriandre.
21 avril 2006
Wakamé au thon
Lors de ma dernière visite (hier après-midi) à Metro pour aller acheter le moule que je convoitais depuis un petit moment déjà et que je vous présenterai un autre jour, j'ai trouvé du (de la ?) wakamé. Il s'agit d'une algue que le blog Absolutely Green présente très bien.
Bon la question en rentrant à la maison a été : mais qu'est-ce-que je vais bien pouvoir en faire maintenant ?? C'est pas le tout d'acheter des trucs nouveaux mais après faut aussi les cuisiner et les manger !!
Google mon ami m'a indiqué quelques liens plus ou moins intéressants dont celui dont je vous fais part plus haut. Et j'ai déniché une recette toute simple sur ce site qui donne quelques recettes aux algues : il suffit de faire fondre du beurre et de faire réchauffer la wakamé dedans. Première piste...
Sur ma barquette de wakamé, il y avait la recette d'une sorte de quiche au thon et wakamé. Je me suis donc dit que c'était une bonne idée de rajouter du thon à la première recette.
On commence donc par dessaler l'algue à l'eau courante pendant 2 à 3 minutes selon les indications du paquet. Apparemment c'est très important et on s'en doute un peu, vu qu'il y a plein de grains de sel partout, un peu comme la morue... Ensuite on émince et ça donne ça :
Ensuite, on fait fondre 10 g de beurre dans une poêle et on y fait revenir l'algue avec une petite boîte de thon (140 g égoutté), ce qui a donné la chose suivante :
Ensuite on goûte... Bon alors le résultat n'est pas mauvais mais pas extraordinaire non plus. Je pense que je n'ai pas suffisamment rincé pour dessaler, donc c'était un peu trop salé, très iodé et un peu écoeurant au final. À midi je vais terminer la poêle avec du quinoa pour adoucir un peu le tout, je pense que ça devrait être pas trop mal. Sinon niveau texture, un peu croquant, un chouïa gélatineux, j'ai trouvé ça agréable.
Quand à l'odeur... la première chose que l'Epoux m'a dit en rentrant fut : "pouah ça pue ton truc c'est quoi ??" pas la peine d'ajouter qu'il n'a même pas voulu goûter... pourtant il est plutôt aventureux d'habitude et n'a pas peur des nouvelles expériences... mais bon je ne lui en veux pas... pour cette fois ! Enfin moi je n'ai pas trouvé que ça sentait si mauvais que ça...
En tous cas, si vous avez des pistes pour cuisiner l'algue wakamé je suis preneuse parce que je pense que ça peut être beaucoup plus réussi que ma petite expérimentation !