06 novembre 2006
Pain au potiron
Revenons à la citrouille story avec un pain plutôt sucré, donc sans doute très sympa au petit-déj ou pour du grignotage. Un pain très bon et très doux... un peu brioché... à refaire !
Pour un pain
Temps de préparation : 30 minutes + 3 heures de repos de la pâte / temps de cuisson : 45 minutes
100g de potiron
160g de farine
1 sachet de 7g de levure de boulanger
20g de sucre
1 petit oeuf + 1 jaune
60g de beurre mou + 1 noisette pour le moule
Sel
Pelez le potiron et coupez-le en morceaux. Faites-le cuire environ 15 minutes à la vapeur et écrasez-le à la fourchette.
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez la levure, le sucre et le sel et mélangez bien.
Creusez un puits puis déposez l'oeuf et mélangez du bout des doigts.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez la pâte en incorporant le potiron.
Formez une boule, recouvrez d'un torchon et laissez lever la pâte pendant 3 heures dans un endroit assez chaud.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake. Modelez la pâte puis disposez-la dans le moule. Badigeonnez avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
Verdict : j'ai dû rajouter de la farine car la pâte était très liquide. J'ai dû arriver à environ 200g en tout. Ma pâte ne remplissait pas tout mon moule à cake mais ce n'est pas grave car elle ne s'étale pas à la cuisson, elle gonfle un peu seulement.
23 juillet 2006
Pain banane/noix et Pain multi-céréales
Et voici les beaux pains réalisés avec la MAP de ma maman. Il s'agit d'une machine Quigg achetée chez Aldi pour un prix très très modique et un résultat tip top.
Pour le pain banane/noix je me suis servie du livret de la machine et pour le pain multi-céréales des indications du paquet de la farine multi-céréales Francine avec un petit ajout personnel...
Pain banane/noix
250ml de lait
4CS d'huile
2 bananes écrasées
4 oeufs
120g de sucre en poudre
90g de sucre brun
100g de noix concassées
380g de farine de blé
2cc de levure chimique
2cc de sel
Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP.
Sélectionnez Programme 2 (pour la MAP Quigg) correspondant à un programme "cuisson rapide", coloration moyenne du pain.
Attendez, laissez un peu refroidir puis dégustez. Extra pour le petit déj', ça fait une sorte de pain cake assez dense et très moelleux, fondant comme un pain d'épices sur le dessus. On pourrait imaginer ajouter de la cannelle pour les adeptes ou d'autres épices, je pense que ce serait très réussi.
Pain multi-céréales
275g d'eau
1cc et demie de sel
500g de farine multi-céréales Francine
1 sachet de levure boulangère "spéciale pains"
3CS d'amandes entières mondées
3CS de pignons de pin
Mettez les ingrédients dans l'ordre indiqué à l'exception des amandes et des pignons de pin. Sélectionnez Programme 1 (pour la MAP Quigg), soit "pain blanc", coloration moyenne, pain de 750g. Attendez la première sonnerie (après environ 30 minutes il me semble) puis ajoutez les amandes et les pignons de pin.
Attendez, laissez un peu refroidir puis dégustez. On obtient un pain aérien avec plein de petites graines délicieuses. Vivement que j'ai moi aussi ma MAP à la maison... l'Epoux les a trouvés délicieux mais m'a dit que ça ne réussirait pas à l'amadouer pour qu'on en ait une à la maison. Rira bien qui rira le dernier ;-)